Bonjour,
Je me permet d'intervenir pour vous faire par de mon expérience avec mon 1.9 jtd de 2000.
Ma temp moteur ne dépassait pas les 70° et quand la clim était en marche les ventillo se déclanchait quand même !
Après changement du calorstat (fait en même temps que la pompe à haut et la distrib tant qu'à faire ), plus de problème de température d'eau
Donc je pense que cela vient bien du calorstat pour toi (si biensur le declenchement des ventillo se produit, comme c'était le cas pour moi, clim en marche )... en tout cas pour ma titine c'était bien ça malgrès le déclenchement des ventillo, ce qui peu mettre le doute.
Voilà voilà, espérant avoir pu t'aider un peu dans ta recherche de panne.
A+