C'est complètement faisable et très facile ! J'ai débranché un connecteur noir au niveau de la cosse "-" de la batterie dans le coffre, et cela désactive le Start & Stop...
Je n'ai, pour le moment, après 2 mois, pas constaté d'anomalies suite à cette manipulation si ce n'est le message "start & stop non disponible" qui s'affiche de temps en temps.